美食天下：明天早餐，就吃這碗又暖又香的雞湯菜肉餛飩

雞湯菜肉餛飩

原料：

豬肉｜300g

青菜｜200g

雞｜半隻

木耳｜15g

黃花菜｜15g

生薑｜8g

枸杞｜5g

紅棗｜5個

餛飩皮｜400g

鹽｜5g

蚝油｜15ml

料酒｜10ml

生抽｜15ml

香油｜適量

牛肉粉｜5g

胡椒粉｜5g

 

做法：

1. 準備半隻雞洗乾淨，然後過水煮一下，撈出來再添熱水煮，直接煮也是可以的。

2. 準備枸杞、紅棗、薑片。木耳、黃花菜泡好處理乾淨。

3. 準備砂鍋，把雞放進去，加入一砂鍋的熱水，然後放入紅棗、枸杞、薑片。如果雞是生的加涼水就可以了。

4. 開大火開始煮，煮開後轉小火煲一個小時左右，然後加入泡好的木耳和黃花菜，繼續煲煮半小時左右即可。

5. 煲湯的過程中可以包餛飩。青菜洗乾淨，過開水燙一下，去掉土腥味道。

6. 剁肉餡，加入鹽、料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、牛肉粉，朝同一個方向攪拌上勁。可以加一些薑末，不喜歡也可省略。

7. 青菜用手擠出水份，切成粒放進肉餡。

8. 攪拌均勻后淋一些香油再攪拌幾下。

9. 包餛飩。將餡放在餛飩皮正中。

10. 對摺。

11. 再對摺，然後捏住內層的兩個邊左右方向交錯疊壓。

12. 不黏的話就沾點水。

13. 將所有餛飩包好。

14. 燒開水下餛飩，下好的餛飩撈出來放在碗里，然後澆上雞湯，再撈一些配菜。可以加入適量鹽調味。